4 porţii
Preparare:
Dovleacul se taie în cubuleţe mai mari - dovleacul Hokkaido nu trebuie descojit. Ceapa tăiată cubuleţe şi usturoiul zdrobit se călesc de ulei de măsline. Se adaugă cubuleţele de dovleac, curry, cucurma şi să călesc împreună puţin. Se completează cu lapte de cocos şi supă de legume şi se fierbe aproximativ 15 minute la foc mic. Supa se toacă până devine cremă şi se condimentează cu sare.
Se decorează cu puţin ulei de bostan şi nişte seminţe de bostan şi se serveşte.
Sfat: înainte de servire adăugaţi sucul de la o portocală întreagă sau de la o jumătate de portocală, mai încălziţi supa scurt, dar fără să fiarbă. Portocala conferă supei o aromă proaspătă, de fructe.
