Ingrediente:agar agar, fără gluten (denumit E 406 conform legii). Provin din 100% agricultură ecologică.
Ideal pentru deserturi fine, creme naturale sau preparate vegane, agar agar bio de la Rapunzel este alternativa vegetală perfectă la gelatina de origine animală. Obținut din alge roșii din surse ecologice controlate, acest agent de gelifiere 100% natural este inodor, fără gust și se activează rapid prin fierbere, oferind texturi ferme și stabile în rețetele dulci sau sărate.
Datorită puterii sale ridicate de gelifiere, este suficientă o cantitate mică pentru a crea jeleuri, budinci, gemuri, aspicuri sau chiar mousse-uri vegane, fără a compromite naturalețea preparatului. Fără aditivi, fără gluten, fără conservanți și complet vegan, produsul reflectă standardele înalte ale brandului Rapunzel și este ambalat sustenabil, în acord cu valorile unui stil de viață conștient. Un ingredient esențial în bucătăriile moderne, atât pentru pasionații de patiserie, cât și pentru cei care preferă alimentația vegetală.
În bucătăria japoneză este cunoscut Agarul din secolul XVII. Agarul bio RAPUNZEL se obține din algele marine Rotalgenart Gelidium dintr-o zonă de coastă protejata din Africa. Acvacultura de alge marine organice este departe de civilizație și de principalele rute marine, astfel fiind protejate de potențiale surse de poluare.
Algele marine sunt recoltate manual de scafandri. După recoltare, algele sunt uscate la soare. Pulberea se extrage cu apa fierbinte, extractul este apoi răcit, concentrat prin presare mecanică și măcinat fin, după o fază suplimentară de uscare .
Întrebuințare: se pot folosi pentru îngroșarea sosurilor, cremelor sau pentru pregătirea preparatelor asiatice.
Mod de preparare: 1 lingurita de praf la 500ml lichid, sos, sau 2 lingurite pentru budinci și gelatine. Se amesteca cu lichid rece pentru a nu ramane cocoloase apoi se fierbe timp de 5 minute amestecand permanent. Frișca se adaugă după ce gelifierea este completă.
