Ingredientengrediente (pentru ~2-3 porții)
• 200 g Spirelli din linte roșie (Rapunzel) 
• 100 ml Băutură de soia Barista (Allos) pentru sos 
• 1 lingură amidon de porumb (Biovegan), pentru îngroșat sosul dacă e nevoie 
• Pesto de semințe (vezi sugestie mai jos)
• 1 cățel de usturoi, tocat
• 1 lingură ulei de măsline extra-virgin
• sare & piper după gust
• opțional: câteva roșii uscate și / sau pătrunjel pentru decor
Pentru pesto de semințe (fără gluten)
Ingrediente:
• 2 linguri semințe de floarea-soarelui (se pot folosi cele de la pate sau separat dacă ai)
• 1 lingură semințe de dovleac
• 1 mână pătrunjel proaspăt
• 1-2 linguri ulei de măsline
• 1 linguriță zeamă de lămâie
• sare, piper
Preparare pesto:
1. Râșnește semințele într-o tigaie uscată, până devin ușor aurii (atenție să nu ardă).
2. În blender/picior mortar, combină semințele, pătrunjelul, uleiul, zeama de lămâie, usturoiul mic, sare & piper și mixează până obții o pastă (mai grosuță sau mai fină după preferință).
⸻
Pași de preparare
1. Fierbe pastele din linte conform instrucțiuni (~5-7 minute, sau cât scrie pe pachet) până sunt „al dente”.
2. Scurge pastele, păstrează puțin din apa de la fiert (aprox. 50 ml).
3. Într-o tigaie, încălzește uleiul de măsline, adaugă usturoiul tocat și călește ușor (atenție să nu se ardă).
4. Adaugă băutura de soia Barista și amestecă. Dacă sosul e prea lichid, adaugă amidonul de porumb dizolvat într-o lingură de apă, ca să îl îngroși; lasă să fiarbă ușor 1-2 minute.
5. Pune pastele fierte în tigaie, adaugă pesto de semințe, roșiile uscate (dacă le folosești), amestecă bine. Dacă sosul pare prea gros, adaugă puțină din apa de la paste. Ajustează de sare & piper.
6. Servește cald, decorat cu pătrunjel proaspăt sau câteva semințe extra.
